БЛОГ ВАЛЕНТИНЫ КИРИЛЛОВОЙ

Крыжовник называют русской ягодой, ведь в старину без крыжовника не обходилась ни одна усадьба. В ягодах крыжовника находится витамин С, он не разрушается даже если крыжовник перезрел. Витамин В9, при созревании крыжовника увеличивается в количестве, он предупреждает преждевременное выпадение волос. Р-активных веществ много находится в крыжовнике, особенно у зеленоплодных сортов. А в крыжовнике с темной окраской больше каротина.

Царское варенье

Ингредиенты:

зеленый крыжовник - 1 килограмм,

сахарный песок - 1,3 килограмма,

вода - 1,5 стакана,

листья вишни - 20 .

У собранного крыжовника обрезать усики и хвостики, затем промыть в холодной воде и наколоть зубочисткой. ягоды залить холодной водой на 6 часов, поставить в холодильник. Листья вишни промыть и опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Затем отвар сливаем и делаем сироп в этом отваре. Ставим на огонь сироп и доводим до кипения, опускаем ягоды в кипящий сироп на 10 минут. Ягоды процеживаем, а сироп кипятим около 5 минут. Заливаем этим сиропом ягоды и ставим на огонь варим до готовности. Разливаем по банкам и закатываем.

Королевское варенье

Ингредиенты:

крупный зеленый крыжовник - 5 стаканов,

сахарный песок - 7 стаканов,

вода - 3 стакана,

грецкие очищенные орехи - 1 стакан,

листья вишни - 20.

В кастрюлю кладем 10 листьев вишни и наливаем воды, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем с огня и даем остыть. Ставим в холодильник на 10 часов. После этого настой сливаем насыпаем в него сахар и делаем сироп. Из ягод крыжовника удаляем зерна и вкладываем  кусочек грецкого ореха в каждую ягодку. Ягоды кладем в сироп и варим около 15 минут, листья вишни опускаем за несколько минут до конца варки варенья. Затем разливаем в подготовленные банки и закрываем крышками.груша

Варенье с бананами

Ингредиенты:

крыжовник - 1 килограмм,

банан - 2,

сок апельсиновый -  1/2 стакана,

сахарный песок - 1 килограмм, желатин распущенный - 3 столовые ложки,

коньяк - 20 мл.

Ягоды крыжовника промыть в воде, накалываем зубочисткой и засыпаем сахарным песком на 10 часов. После этого ставим на огонь и варим 15 минут, при постоянно помешиваем ягоды. Снимаем с огня, остужаем, добавляем очищенные бананы, которые нарезали тонкими кружочками. Добавляем апельсиновый сок. Ставим на огонь и варим на медленном огне 15 минут, сюда добавляем желатин, кипятим 4 минут и вливаем коньяк, все перемешиваем и снимаем с огня. Разливаем в подготовленные банки, остужаем и закатываем.земляника

Мармелад из крыжовника и вишни

Ингредиенты:

крыжовник - 1 килограмм,

вишни - 800 грамм,

сахарный песок - 1,2 килограмма.

Ягоды крыжовника промываем и обсушиваем, затем ставим варить в небольшом количестве воды, пока крыжовник не станет мягким. Протираем через сито, то же делаем с вишней. Соединяем оба пюре и ставим на огонь, увариваем до половины первоначального объема. Добавляем сахарный песок и варим пока не стане пюре густым и не будет отделяться от дна. Выкладываем готовый мармелад на противень, который смочили водой. Даем мармеладу остыть и после этого разрезаем на разные формы, посыпаем сахарным песком. Можно хранить в жестяной коробке в сухом холодном месте.

Крыжовник в собственном соку

Ингредиенты:

крыжовник - 1 килограмм,

сахарный песок - 200 грамм.

Ягоды крыжовник вымыть и засыпаем сахарным песком, ставим на огонь и варим около 5 минут, не забываем все время помешивать. Разливаем в горячем виде в подготовленные банки по плечики. Закатываем и остужаем, перевернуть вверх дном и храним в холодильнике

Компот с малиной

Ингредиенты:

крыжовник - 400 грамм,

малина - 200 грамм.

Сироп:

сахарный песок - 350 грамм на один литр воды.

Подготовленные ягоды крыжовника накалываем в двух места зубочисткой, малину очистить от плодоножек. Укладываем в банку слоями и заливаем горячим сиропом. Ставим пастеризовать 20 минут, затем закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом.

Наливка

Ингредиенты:

крыжовник - 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм,

водка - 750 мл,

вода - 3,5 стакана.

Варим густой сироп, нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорел. Отжимаем сок из ягод крыжовника и вливаем его в сироп. Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем водку и хорошо размешиваем. Снова ставим на слабый огонь даем наливке загустеть и не забываем все время помешивать. Затем снимаем с огня и остужаем, разливаем по бутылками и укупориваем.

Шампанской из крыжовника

Ингредиенты:

Крыжовник - 1 килограмм.

Сироп:

сахарный песок - 1 килограмм, вода 2,5 литра.

Крыжовник используем зеленый средней спелости, зубочисткой накалываем крыжовник в двух местах. Засыпаем в пятилитровую банку. Приготовили сироп и остудили, затем заливаем крыжовник. Горловину банки завязываем полотняной салфеткой и ставим на солнечный подоконник на три недели. После этого настой процеживаем и разливаем в подготовленные бутылки из под шампанского. Закрываем пробками , которые прокипятили и заклеиваем изоляционной лентой, можно залить парафином. Кладем в подвал на хранение в горизонтальном виде до Нового года.

Понравилась статья поделись с друзьями в соц. сетях. После прочтения статьи оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Related posts:

Комментарии (12) на “Рецепты из крыжовника”