Сад огород советы кулинария

Сентябрь 2013

Октябрь в саду

 Убираем последний урожай

Вот и пришла осень и наступили горячие деньки для владельцев загородных участков. Собираем последний урожай груш и яблок, облепихи и винограда. Зависит от погодных условий и особенности сорта сроки съема плодов и ягод. Такой сорт яблок, как  Боровинка медлить с уборки их нельзя, при созревании плоды могут осыпаться, а если снять плохо окрашенные  и преждевременно, то яблоки на вкус кислые. До первых заморозков висят плоды Антоновки. Собираем плоды после того как спадет роса. чтобы они были сухими и обязательно с плодоножкой, вот тогда они сохранятся дольше. Ящики выстилаем бумагой и укладываем пересыпая их опилками, плоды должны быть без повреждений. Держи в прохладном помещении.

    Делаем обрезку деревьев и кустарников

 Приводим в порядок крону ягодных кустарников в начале месяца. Вырезаем больные, поломанные ветки у взрослых кустов смородины и крыжовника. Ветки, которые соприкасаются с почвой укорачиваем, удаляем старые ветки около трех штук у 6-8-летних кустов черной смородины и вырезаем их у самого основания. Заменяем их 3-4 сильными молодыми ветками прироста этого года, они должны отходить от основания куста. Удаляем все однолетние приросты у красной и белой смородины, потому что ветви их более долговечные и оставляем только одну самую сильную. Точно такую же работу проводим  и с крыжовника. Обрезаем все сухие ветки у сливы, вишни, облепихи до начала листопада. У крыжовника вырезаем все мелкие веточки, потому что он склонен к загущению. Прочитать остальную часть записи »

 Овсяный корень европейцы называют овощной устрицей, а у нас в народе его называют сладкий корень, козлобородник, белый корень. В отварном виде напоминает этот корень устрицу и во многих европейских странах, а также в Северное Америке за это его и ценят. У нас это растение мало известно, хотя оно неприхотливое и зимостойкое. Родом овсяный корень из засушливых районах Восточной Азии и Центральной Америке. От лукового растения козлобородника произошел овсяный корень, так считается.

С незапамятных времен овсяный корень возделывали  в Европе, а в Северную Америку он попал в XVII веке и очень хорошо прижился здесь.  И стали выращивать в это самое время его и у нас, но вскоре о нем забыли, в настоящее время на наших огородах выращивают иностранные и местные сорта.

   Полезный, нежный и пряный

Корнеплод имеет нежный, пряный и сладковатый вкус. Овсяный корень добавляют в салаты в свежем виде, в супы кладут в сушеном виде. Используют как гарнир в отварном виде и его часто обжаривают. Он отлично сочетается с грибами и из него получается хорошая начинка для пирогов.  У овсяного корня и листочки идут в дело, их отбеливают и кладут в салаты. А вот из сушеных и поджаренных, измельченных корней варят напиток, который очень похож на кофе. Для людей, которые следят за своим весом, этот овощ очень популярен, потому что он обладает высокой питательной ценностью при низкой калорийности и содержит в себе микроэлементы, минеральные соли и белковые вещества. Прочитать остальную часть записи »

Как вырастить хосты,  слов нет розы, пионы, лилии, прекрасны, мы не так часто бросаем на них восхищенные взгляды до цветения и после. А вот хосты это другое дело, потому что весь сезон радуют их листья, есть сорта, которые цветут во второй половине лета и при этом источают божественный аромат. Могут расти до двадцати лет на одном месте  и становятся краше с каждым годом они. Производит неизгладимое впечатление куст из крупных и сочных с контрастным окаймлением листья.

Придает изысканность самому незатейливому цветнику. Более 40 видов хост  подарила нам природа. Родина хост Япония, Китая, Дальний Восток, вывели множество сортов, которые украшают сады во многих странах мира, на основе этих видов селекционеры. Красиволистым дальневосточником заинтересовались садоводы в XVIII веке, о нем миру поведал австриец Н.Хос, а позже о нем поведал и немец Г.Функе. Вот поэтому и называют иногда это растение функия.

Хоста относится к семейству лилейных, это многолетние растение, куст высотой от 15 сантиметров до 120  сантиметров, стебли укороченные  от которых отходя черешковые листья, компактное корневища. Листья у хост моут быть самые разнообразные от узколанцентной до широкояйцевидной. Окраска листьяв бывает: желто-золотистой, голубовато-сизой, темно-зеленой, пестрая с белым окаймлением. Цветки собраны в изящную кисть, которые венчают  цветоносы и гордо поднимаются над сочной листвой, окраска цветков бывает сиреневая, розовая, лиловая, белая, лавандная. Прочитать остальную часть записи »

Существуют оригинальные рецепты везде, где растет черемша. Заправляют блюда из баранины  в Киргизии, Бурятии, добавляют в ячменную муку и пекут из нее хлеб на Алтае, добавляют в пельмени в Китае, к запеченным баклажанам делают соус на ее основе в Португалии. А вот в Германии черемша особенно популярна, здесь ее используют для изготовления соусов, колбас, сыров, а также выпекают булочки с ней.

Про запас

Заготовка для супа

Ингредиенты:

черемша – 200 грамм,

щавель – 700 грамм, ботва моркови – 20 грамм, вода – 200 мл, соль. Прочитать остальную часть записи »

Как выращивать черемшу и если говорить о ней, то многие представляют ее маринованные аппетитные стрелки. Но в первую очередь черемша ценна своей зеленью, которая богата витаминами. Самой ранней весной появляется зелень, которая пробивается сквозь островки еще нерастаявшего снега, когда другой зелени еще нет. Черемша из семейства луковых в обиходе ее называют лук победный и лук медвежий. От слова «чермный» произошло названия «черемша»- что означает пахучий и имеет сильный запах. В Сибири ее называют колба, и в разных областях нашей страны ее называют дикий лесной или вороний чеснок.

Немного истории

В эпоху неолита уже были известны целебные и пищевые свойства черемши, как свидетельствуют археологические раскопки древних поселений. Кельтскими племенами и древними греками она использовалась в качестве лекарства. Для очищения желудка у римлян считалось лучшим средством. При укусах змей и бешеных собак, при нарывах, хроническом кашле, водянке, зубной боли писал о ее применении величайший ученый Средневековья Авиценна.

Во время эпидемии холеры и чумы рекомендовали предохранятся от этих болезней  черемшой древние травники. На протяжении веков интерес к растению не ослабевал, травник и наруропат Иоган Кюнцле говорил: » Ни одна трава на земле, так хорошо не очищает желудок, кровь и кишечник, как медвежий лук». Даже короли, такие как Карл Великий внесли вклад в дело популяризации черемши, который проявлял интерес к сельскому хозяйству. Прочитать остальную часть записи »

Рецепты из сливы и алычи с нашей дачи. Вот полезный совет для хозяюшек.  Используем недозрелые плоды сливы и алычи для компотов и варенья. А для повидла, джема, желе используем поврежденные и перезрелые плоды.

 Соус из алычи

Ингредиенты:

алыча кислая – 200 грамм

вино красное и сухое – 100 мл,

чеснок – 5 зубчиков,

сушеный розмарин щепотка, мясной бульон,   перец и соль. Прочитать остальную часть записи »

Заготовки из сливы и алычи, эти фрукты хороши в домашних заготовка и в свежем виде. Укрепляют кровеносные сосуды и нервную систему свежие плоды, а также снижают кислотность желудочного сока и кровяное давление, улучшают белковый обмен. Для больных ревматизмом и подагрой они действуют благоприятно. Сохраняются и после переработки часть полезных веществ, это витамин Р , который отвечает за работу кровеносной системы.

    Варенье из слив и алычи

 Ингредиенты:

Слива или алыча – 1 килограмм,

сахарный песок – 1,5 килограмм,

вода – 2 стакана Прочитать остальную часть записи »

Как создать долговечный газон у себя на участке. В переводе с французского слово «газон» означает дерн, это засаженный многолетними травами плотный участок земли. Изумрудными коврами укрывать землю от палящих лучей солнца научила человека сама природа. Раньше велено было работать на земле, а не любоваться ее загородными красотами, поэтому совсем недавно появились газоны на наших участках. Стараются отвести место для зеленой лужайки хозяева  даже шести соток, потому что на этой красотой можно  наслаждаться в  гармонии с природой.

Давно создана технология выращивание газонов  в Англия, которая славится своими изумрудными газонами на весь мир. Для газонных трав наш климат менее благоприятный. На российских просторах будет радовать газон зеленым бархатом долгие годы при тщательной подготовке участка и правильном его подборе, своевременном посеве и регулярном уходе.

Подбираем травы, выбираем газон

Газоны бывают специальные и декоративные, к специальным относятся спортивные, они предназначены для покрытия площадок для гольфа, для футбольных полей, есть газоны которыми закрепляют берега водных путей, взлетные полосы аэродромов, откосы дорог. К декоративным относятся обыкновенные садовые, партерные, мавританские и луговые. Для наших дачников будет интересен декоративный газон.

Партерный газон – это газон парадный, он создается на переднем плане и хорошо освещенном месте, у значительных построек у главного входа. У него ровная плотная дернина однотонного зеленого цвета. Он нуждается в частой стрижке и вытаптывания не выносит. Поэтому очень тщательно готовят участок под него.

Прочитать остальную часть записи »

 Собираем малину в день варки и в сухую погоду, чтобы варенье получилось красивым и ягоды были не разваренными. Ягоды малины и ежевики не моем, предназначенные для заготовок. Но если есть в них личинки малинового жука, то ягоды погружаем в раствор поваренное соли – на 1 литр 20 грамм соли. Через 2 минуты личинки всплывут, убираем их и промываем ягоды в проточной воде.

     Ежевичные сливки

Ингредиенты:

ежевика – 300 грамм,

сливки – 300 мл,

сахарная пудра – 3 столовые ложки,

ликер с ароматом малины – 2 столовые ложки,

апельсиновая эссенция – 1 капля. Прочитать остальную часть записи »

Витаминов А, Е, С,   в малине и ежевике содержится большое количество, а важнейших микроэлементов и органических кислот целый набор. Эти ягоды оказывают общеукрепляющее действия и очень хорошо утоляют жажду. Малина хороша при простуде и на пиру. При нарушении кроветворения оказывает лекарственное действие сочетание железа и фолиевой кислоты – витамина В9. В перезревших ягодах этого витамина находится больше всех.груша

         Малиновое варенье

Ингредиенты:

малина – 1 килограмм,

сахарный песок – 1 килограмм,

лимонная кислота – 3 грамма,

вода – 1/2 стакана. Прочитать остальную часть записи »