рецепты из малины Дачная кухня. | Сад огород советы кулинария

Рецепты из малины – дачная кухня

14.09.2013 | Автор: Валентина

Собираем малину в день варки и в сухую погоду, чтобы варенье получилось красивым и ягоды были не разваренными. Ягоды малины и ежевики не моем, предназначенные для заготовок. Но если есть в них личинки малинового жука, то ягоды погружаем в раствор поваренное соли – на 1 литр 20 грамм соли. Через 2 минуты личинки всплывут, убираем их и промываем ягоды в проточной воде.

Ежевичные сливки

Ингредиенты:

ежевика – 300 грамм,

сливки – 300 мл,

сахарная пудра – 3 столовые ложки,

ликер с ароматом малины – 2 столовые ложки,

апельсиновая эссенция – 1 капля.

Закладываем в блендер сахарную пудру, ягоды ежевики, ликер, апельсиновую эссенцию и все хорошо смешиваем. Сливки взбиваем и осторожно соединяем. Раскладываем в охлажденные креманки. Подаем к выпечки.заготовки из малины

Малиновый мусс

Ингредиенты:

малина – 200 грамм,

сок малины – 100 мл,

малиновое желе – 1 упаковка,

сгущенное молоко – 3/4 стакана,

лимонный сок – 1 чайная ложка,

сливки – 2 столовые ложки.

Добавляем воды в стакан с соком малины до верха и выливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешивая доливаем желе и мешаем пока желе не растворится полностью. Затем поставить в холодильник и держим желе в холодильнике пока оно не застынет. Ягоды малины разминаем вместе с сахаром, молоко сгущенное взбиваем с лимонным соком и добавляем в ягодное пюре. Затем перемешиваем с полузастывшим желе. Выкладываем на блюда и снова ставим в холодильник до полного застывания. Украшаем свежей ягодой малины и взбитыми сливками при подаче на стол.

Ежевичный торт

Ингредиенты:

ежевика – 200 грамм,

малина – 100 грамм,

пломбир – 750 грамм,

цедра одного лимона,

бисквит – 150 грамм,

масло сливочное – 100 грамм.

Ягоды ежевики промываем и выкладываем на бумажное полотенце для просушки. Выбираем самые красивые и крупные ягоды для украшения, откладываем их в сторону. Форму выкладываем пищевой пленкой, смешиваем ежевику, пломбир, цедру лимона и выкладываем в форму.Поставить в морозильник. Пломбир, раскрошенный бисквит, размягченное масло перемешать. Через 4 часа выкладываем на мороженную смесь, разравниваем поверхность и ставим форму в холодильник. Через два часа вытаскиваем из холодильника торт, переворачиваем его на блюдо и снимем пленку. Украшаем ягодами малины и ежевики.

Пенка из малины

Ингредиенты:

малина – 300 грамм,

йогурт – 750 грамм,

сметана – 300 грамм,

желатин – 5 столовых ложек,

сок одного лимона,

коньяк – 4 столовые ложки,

сахарный песок – 2 столовые ложки,

ванильный сахар – 2 столовые ложки.

Смешиваем лимонный сок, сахарный песок, 1 столовая ложка ванильного сахара, йогурт до однородной массы. Желатин распустить и добавить в эту смесь вместе с ягодой малины. Выкладываем в красивую форму и ставим в холодильник на ночь. Смешиваем с коньяком и ванильным сахаром сметану, охлаждаем и перед подачей на стол поливаем наш десерт.

Малиновый морс

малина – 200 грамм,

вода – 1 литр,

сахарный песок берем по вкусу.

Ягоды малины перебираем и отжимаем сок. Заливаем кипятком мезгу и оставляем настаиваться 30 минут. После этого процеживаем, и в это растворе растворяем сахар. Соединяем с соком и охлажденной кипяченной водой, ставим на холод. Наш малиновый морс готов.