ЗАГОТОВКИ ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ
Наступает осень , пора заготовок впрок .Сегодня расскажем о заготовках из помидор на зиму. Помидоры готовят все -солят , маринуют, а вот готовите ли вы их под хреном? как поросенка или их можно мариновать в яблочном соке и сушить/
Томатный сок
Созревшие помидоры перемыть? пропустить через мясорубку и протереть через сито. В сок добавить на 1 литр -1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли? на кончике ножа лимонной кислоты по вкусу? можете обойтись без сахара и кислоты. Сок поставить кипятить, затем горячим разлить по бутылкам и закрыть пробками.
Кетчуп
Дольки чеснока очистить и подавить, насыпать 1 чайную ложку соли, сахара -2,5 чайной ложки, сухой пряной зелени 1 чайная ложка,черный молотый перец- 0,5 чайной ложки. Все смешать и потолочь, добавить растительного масло 3 столовые ложки, томат -пасты -5 столовых ложек, все тщательно перемешать и доливать холодную кипяченную воду, постоянно помешивая до густоты сметаны. Затем прогреть, но не кипятить и разложить в банки и закрыть крышками, кетчуп готов через сутки.
Томаты очищенные в соке
Берем некрупные помидоры, перемыть и бланшировать в кипятке около 2 минут, затем охлаждаем,делаем недсечку крест на крест, чтобы кожица легко снялась. Берем подготовленные банки и на дно кладем горсть нарезанной петрушки, очищенный чеснок зубчика 2 зубчика и кладем помидоры.
Томатный сок вскипятить, в сок добавить на 1 литр 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты и для остроты молотый горький перец. Поставить стерилизовать 12 минут литровые банки и закрыть крышками.
Икра из зеленных помидор
Берем один килограмм зеленных помидор и перемываем их, сладкого перца 3 штуки зеленый или красный, перемыть и очистить от семян, моркови 500 грамм вымыть и очистить, лук репки -500 грамм очистить. Все овощи пропускаем через мясорубку, переложить в кастрюлю, добавить растительное масло 0,5 стакана и тушим 20 минут на медленном огне. После этого добавляем горький перец, соль и сахар по вкусу. В горячем виде раскладываем в подготовленные банки, закрываем крышками и укутываем до остывания.
Помидоры в яблочном соке
Помидоры берем розовые, они получаются вкуснее, моем и накалываем в месте прикрепления плодоножки. Раскладываем в подготовленные банки. На 1 литр сока берем 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли и два раза залить теплым соком держать в соке около 5 минут. Затем сок вскипятить и залить кипящим соком помидоры и закрыть крышками.
Сушенные помидоры
Выбираем помидоры мелкие и зрелые, затем надо нарезать поперек на две части. Поставить сушить в духовку с приоткрытой дверкой разрезом вверх.
Приправа с хреном без стерилизации
Один килограмм помидор пропустить через мясорубку, хрен вымыть и пропустить через мясорубку, добавить в пропущенные помидоры 2 столовые ложки. Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку 1 столовую ложку и посолить. Разложить в банки и закрыть крышками, поставить в прохладное место.
Приправа со сладким перцем
Помидоры берем бурые 1 килограмм, перемыть и порезать, выложить в кастрюлю, сладкий перец 800 грамм, перемыть, очистить от семян и порезать. Лук репка 100, очистить и порезать, добавить масло растительное 100 грамм сахар и соль по вкусу. Поставить на огонь и кипятить на медленном огне 20 минут. Разложить в банки в горячем виде и закрыть крышками.
Приправа из моркови, чеснока и зелени
2 килограмма помидор перемыть, 2 килограмма моркови, 500 грамм корней и зелени петрушки, 500 грамм лука репчатого, очистить 500 грамм зелени укропа, 500 грамм сладкого перца и давленного чеснока около 3 зубчиков. Все овощи должны быть перемытые и очищенные. Затем пропустить их через мясорубку, после этого посолить и тушить 15 минут. Приправу разложить в банки в горячем виде и закрыть крышками. заготовки на зиму из овощей
Если приправу будете использовать на бутерброды, надо добавить тертое яблоко и соли положить по меньше, тушить приправу не надо и хранить в холодильнике.
Понравилась статья оставьте свои комментарии и поделись с друзьями в соц. сетях!
Очень любим помидорные заготовки! Шикарная вещь -приправа из помидор с хреном ! Каждый год готовлю ее больше, чем в прошлом году и каждый год ее не хватает
Правда добавляю в нее еще и болгарский перец. Спасибо за интересные рецептики.
Спасибо за интересную и познавательную статью! Есть кое-что, о чем я не знала…
Добрый вечер,Валентина!)Делала я свой кетчуп,очень вкусный получался…И помидоры всегда в собственном соку закатывала,сажала очень много кустов…было с чего разгугляться..)Спасибо за рецепты!)
Спасибо за рецепты !Беремна заметку!
Спасибо, Валентина! Как раз искала новые рецепты заготовки помидоров. Особенно понравился рецепт с яблочным соком, так как и на помидоры, и на яблоки в этом году хороший урожай.
Да Наталия сегодня большой урожай и яблок и помидор .Особенно яблок не знаем ,что с яблоками делать, так их много .
Валя, никогда не видела рецепта помидоров в яблочном соке. Нужно маме показать.
Икра из зеленых помидор — это новость для меня. Здорово! Надо будет попробовать. Спасибо.
[…] Ингредиенты – 600 грамм огурцов,500 грамм сладкого перца, чеснока -4 зубчика,5 горошин перцы, 2 веточки укропа,1 лавровый лист,несколько листочков дуба и черной смородины ,0,5 чайной ложки лимонной кислоты – на литровую банку. Берется один литр воды и 50 грамм соли .Заготовки из помидор на зиму […]
[…] Из свежих грибов можно сделать очень вкусные котлеты без мяса. Грибы вымыть и сварить в подсоленной воде. Рис отварить,обжарить отдельно лук и добавляем в грибы – рис,лук соль,перец ,муку для связки и добавляем бульона или воды для сочности . Все это пропускаем через мясорубку ,формируем котлеты ,обвалять в сухарях панировочных и жарить на масле .заготовки из помидор […]