Сад огород советы кулинария » заготовки и рецепты

Заготовки из яблок

Валентина — Wed, 02 Oct 2013 00:15:22 +0000

Яблоки - это любимый русский фрукт и ценим мы их вкусовые качества, за то что они могут храниться долго, но главное что в них есть это полезные вещества для нашего организма: бром, йод, железо, пектины, витамины С, В6, В2, Е.В яблоках содержатся бактерицидные и дубильные вещества, уменьшают отеки, увеличивают желчеотделение, улучшают пищеварение и кроветворение. Сегодня мы будем делать вкусные заготовки на зиму из яблок.

Варенье

Ингредиенты:

яблоки летних сортов очищенные - 1 килограмм,

молотая корица - 0,5 чайной ложки,

мята - 5 листочков

Сироп:

сахарный песок - 1,2 килограмма,

вода - 1 стакан.

Ставим на огонь таз и вливаем воду, добавляем сахарный песок и варим сироп. Затем нарезаем очищенные яблоки на кубики и кладем их в сироп. Проварить 5 минут и снимаем с огня, охлаждаем. Повторяем варку около трех раз и в конце варки добавляем мяту. Мяту убираем из варенье, как только оно остынет и разливаем по банкам.

Варенье с клюквой

Ингредиенты:

яблоки - 2 килограмма,

сок клюквы - 300 мл,

цедра лимона - 2-х штук,

сахарный песок - 1,3 килограмма.

Очищаем яблоки от кожицы и семенной камеры, нарезаем кубиками и засыпаем сахарным песком половина нормы. Оставим все это в прохладном месте на 6 часов настаиваться. Варим сироп из оставшегося сахарного песка и клюквы. Заливаем яблоки этим сиропом и варим с перерывом в 6 часов в два приема.

Желе со смородиной

Ингредиенты:

сок яблочный - 1 литр,

сок красной смородины - 400 грамм,

сок черной смородины - 400 грамм,

сахарный песок - 1 килограмм,

корица - 3 палочки.

Сок красной, черной и яблок смешиваем и засыпаем сахарным песком. Ставим на сильный огонь и кипятим 15 минут. Добавляем корице и кипятим 15 минут уже на среднем огне. После этого убираем корицу из желе и разливаем ее по банкам. Наливаем доверху и даем остыть, после этого закрываем крышкам. Можно закрыть и пергаментом.

Компот с красной смородиной

Ингредиенты:

яблоки - 3 килограмм,

красная смородина - 1 стакан,

вода - 1,5 литров,

сахарный песок - 600 грамм,

гвоздика - 2 штуки,

немного корицы.

Яблоки очищаем от кожицы и семенной камеры, нарезаем дольками. Промываем холодной водой и ставим бланшеровать три минуты. После этого раскладываем по банками и добавляем красную смородину. Варим сироп из сахара, корицы, гвоздики. Процеживаем и заливаем яблоки. Ставим пастеризовать банки прикрыв их крышками 20 минут, затем закатываем.

Начинка для пирогов

Яблоки промываем и обсушиваем, удаляем семенную камеру. нарезаем на дольки толщиной около 2 сантиметров и бланшируем три минуты в кипящей воде. Быстро охлаждаем и укладываем в банки. Ставим пастеризовать 10 минут и закатываем банки.

Яблоки моченые

Ингредиенты:

яблоки - 10 килограмм,

смородина черная - 1 килограмм,

листья смородины - 250 грамм.

Заливка:

вода - 5 литров

сахарный песок - 500 грамм,

соль - 80 грамм.

Ягоды, листья черной смородины и яблоки промываем в холодной воде. Укладываем яблоки в емкость плодоножками вверх, пересыпаем их ягодами черной смородины. Сверху кладем листья черной смородины. Воду ставим кипятить и растворяем в ней сахарный песок и соль, раствор охлаждаем. Затем заливаем яблоки заливкой и накрываем чистой тканью, выносим на холод и кладем гнет.

Яблоки моченые, медовые

Ингредиенты:

яблоки - 5 килограмм,

вода 5 стаканов,

сок яблочный - 5 стаканов,

мед - 1 полный стакан.

Промоем яблоки в холодной воде и сложим их в любую емкость, это может быть кадка,стеклянные банки или эмалированная кастрюля. Кладем яблоки плодоножками вверх и очень плотно. Ставим кипятить воду и охлаждаем ее, после этого растворяем в ней мед и доливаем яблочный сок. Затем заливаем плоды, чтобы сироп покрывал их на 5 сантиметров. Накрываем чистой тканью и кладем деревянный кружок. Ставим гнет и оставляем на 7 дней в теплом месте. Проверяем уровень сиропа, если его будет не хватать, то доливаем свежеприготовленным. Затем переставляем яблоки в холодное место и они будут готовы через полтора месяца.

Китайка маринованная

Продукты на литровую банку.

Ингредиенты:

яблоки - китайки- 400 грамм.

Маринад:

вода - 500 мл,

сахарный песок - 250 грамм,

корица - 1,2 грамма,

корицы - 0,5 грамм,

душистый перец, бадьян.

Яблоки промываем и обсушиваем, укорачиваем плодоножки на треть, затем тонкой зубочисткой наколоть. Ставим блашировать в горячей воде и добавляем 2 столовые ложки сахара около 4 минут, доводим до кипения. Воду сливаем и готовим маринад на ее основе. Укладываем яблочки в банки и заливаем горячим маринадом, ставим пастеризовать 5 минут, после этого закатываем крышками.

Яблоки с облепихой

Ингредиенты:

яблоки протертые - 1 стакан,

облепиха - 1 килограмм,

вода - 1 стакан,

сахарный песок - 700 грамм.

Яблоки заливаем водой и тушим пока они не станут мягкими, затем протираем через сито, чтобы получить пюре. Отжимаем сок из облепихи и сюда же добавляем пюре яблочное и сахарный песок. Все хорошо размешиваем и ставим на огонь и нагреваем до 70 градусов. Сразу раскладываем по банкам и пастеризуем 20 минут, быстро закрываем крышками.

Яблочно-яйвовый сок

Ингредиенты:

яблоки зимний или осенних сортов - 2 килограмма,

айва - 600 грамм.

Очищаем от кожицы айву и яблоки, удаляем семенную камеру. Затем нарезаем маленькими кусочками и помещаем в соковарку. Сливаем сок в банки по 2 литра, чтобы его не пастеризовать. Сразу закатываем крышками, кладем банки набок и даем остыть в таком положении.

Яблочное вино

Ингредиенты:

сок яблочный - 6 литров,

вода 2 литра,

закваска из ягод - 300 грамм,

сахарный песок - 2,2 килограмма.

Яблоки собираем и даем им вылежаться около 2 недель. Затем из них делаем сок и смешиваем с водой, добавляем половина сахарного песка и сливаем в бутыль. добавляем закваску из ягод, завязываем горлышко полотняной салфеткой и ставим на солнышко. через три дня добавляем 800 грамм сахарного песка и ставим водный затвор.Оставшиеся сахарный песок делим на две части и засыпаем с интервалом в 4 дня два раза. Через 2 месяца брожение должно прекратиться, если же нет, то добавляем еще сахарного песка. Сливаем вино с осадка и выдерживаем еще две недели на подоконнике, после этого развиваем по бутылками и укупорить. Через 1,5 месяца вино готово и можно подавать к столу.черемша

Понравилась статья поделись с друзьями в соц. сетях и не забудьте нажать на кнопочки.

После прочтения статьи оставить свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Заготовки из сливы и алычи

Валентина — Wed, 18 Sep 2013 00:54:02 +0000

Заготовки из сливы и алычи, эти фрукты хороши в домашних заготовка и в свежем виде. Укрепляют кровеносные сосуды и нервную систему свежие плоды, а также снижают кислотность желудочного сока и кровяное давление, улучшают белковый обмен. Для больных ревматизмом и подагрой они действуют благоприятно. Сохраняются и после переработки часть полезных веществ, это витамин Р , который отвечает за работу кровеносной системы.

Варенье из слив и алычи

Ингредиенты:

Слива или алыча - 1 килограмм,

сахарный песок - 1,5 килограмм,

вода - 2 стакана

Плоды сливы или алычи промываем в холодной воде и разрезаем пополам. Готовим сироп из сахара и воды, из плодов вынимаем косточки и кладем в кипящий сироп. Снимаем с огня тут же и встряхиваем и оставляем на 4 часа. После этого ставим на огонь и доводим до кипения и оставляем на 4 часа. Повторяем еще три раза и последний раз варим до готовности.

Джем из алычи или слив

Ингредиенты:

слива или алыча - 1 килограмм,

сок красной смородины - 1 стакан,

сахарный песок - 1,5 килограмма.

Опускаем в кипяток плоды на 2 минуты, после этого снимаем кожицу с них и удаляем косточки. Ставим на огонь и заливаем одним стаканом воды, варим пока плоды не станут мягкими, затем протираем через сито. В пюре вливаем сок красной смородины и добавляем сахарный песок, все перемешиваем и ставим варить до готовности. Готовый джем разливаем по банкам и даем остыть, кладем по кружочку пергамента в каждую банку и закрываем крышками.

Компот из слив

На 2-х литровую банку - 1,2 килограмма слив.

Для сиропа:

сахарный песок - 300 грамм,

сок черной смородины - 1 литр.

Плоды моем и накалываем зубочисткой, укладываем в банку. Сироп кипятим и горячим заливаем сливы. Банки ставим пастеризовать около 20 минут, затем банки закатать и перевернуть, дать остыть под одеялом.ежевика

Сок с мякотью

Ингредиенты:

сливы сладкие - 2,5 килограмма,

яблоки антоновка - 1 килограмм,

вода - 2 стакана.

Сироп:

вода - 1 литр,

сахарный песок - 300 грамм.

Сливу моем и опускаем в кипяток на 2 минуты, после этого очищаем от кожицы и удаляем косточки. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и семенной камеры, разрезаем на 4 части. Все фрукты складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем горячей водой, варим около 4 минут. После этого протираем через сито и заливаем горячим сиропом. Ставим на огонь и доводим до 85 градусов. Снимаем с огня и разливаем по банкам, закатываем крышками. Переворачиваем и закрываем одеялом, даем остыть.

Приправа из слив и алычи

Ингредиенты:

пюре сливовое - 3 килограмма,

пюре яблочное - 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм,

гвоздика - 0,5 грамм,

корица - 1 грамм,

имбирь - 0,2 грамм.

Соединяем пюре, добавляем сахарный песок и пряности, ставим на слабый огонь и кипятим пять минут. Разливаем в горячем виде по банкам. Прикрываем крышками и ставим пастеризовать 20 минут. Закатываем крышками и укрываем одеялом до полного остывания.

Цукаты из слив

Ингредиенты:

слива - 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм,

вода - 2 стакана.

орехи грецкие - 20 штук.

Берем плотные сливы, промываем и обсушиваем. Затем с помощью палочки выталкиваем осторожно косточки со стороны плодоножки, чтобы сохранить целость плода. Кипятим сироп из воды и сахарного песка и горячим заливаем плоды. Ставим на огонь и варим на медленном огне 10 минут с перерывом 2 часа в 4 приема. Откидываем на дуршлаг, чтобы удалить сироп. Грецкие орехи обдаем кипятком и крупно нарезаем , можно и целыми начинить наши сливы. Затем берем сливы и через отверстие кладем в сливу орехи. Ставим фаршированные сливы в духовку и подсушиваем их. Храним в стеклянных закрытых банках.малина

Понравилась статья поделись с друзьями и нажми кнопочки в соц. сетях.

После прочтения статья оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Рецепты из малины – дачная кухня

Валентина — Sat, 14 Sep 2013 09:39:36 +0000

Собираем малину в день варки и в сухую погоду, чтобы варенье получилось красивым и ягоды были не разваренными. Ягоды малины и ежевики не моем, предназначенные для заготовок. Но если есть в них личинки малинового жука, то ягоды погружаем в раствор поваренное соли - на 1 литр 20 грамм соли. Через 2 минуты личинки всплывут, убираем их и промываем ягоды в проточной воде.

Ежевичные сливки

Ингредиенты:

ежевика - 300 грамм,

сливки - 300 мл,

сахарная пудра - 3 столовые ложки,

ликер с ароматом малины - 2 столовые ложки,

апельсиновая эссенция - 1 капля.

Закладываем в блендер сахарную пудру, ягоды ежевики, ликер, апельсиновую эссенцию и все хорошо смешиваем. Сливки взбиваем и осторожно соединяем. Раскладываем в охлажденные креманки. Подаем к выпечки.заготовки из малины

Малиновый мусс

Ингредиенты:

малина - 200 грамм,

сок малины - 100 мл,

малиновое желе - 1 упаковка,

сгущенное молоко - 3/4 стакана,

лимонный сок - 1 чайная ложка,

сливки - 2 столовые ложки.

Добавляем воды в стакан с соком малины до верха и выливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешивая доливаем желе и мешаем пока желе не растворится полностью. Затем поставить в холодильник и держим желе в холодильнике пока оно не застынет. Ягоды малины разминаем вместе с сахаром, молоко сгущенное взбиваем с лимонным соком и добавляем в ягодное пюре. Затем перемешиваем с полузастывшим желе. Выкладываем на блюда и снова ставим в холодильник до полного застывания. Украшаем свежей ягодой малины и взбитыми сливками при подаче на стол.

Ежевичный торт

Ингредиенты:

ежевика - 200 грамм,

малина - 100 грамм,

пломбир - 750 грамм,

цедра одного лимона,

бисквит - 150 грамм,

масло сливочное - 100 грамм.

Ягоды ежевики промываем и выкладываем на бумажное полотенце для просушки. Выбираем самые красивые и крупные ягоды для украшения, откладываем их в сторону. Форму выкладываем пищевой пленкой, смешиваем ежевику, пломбир, цедру лимона и выкладываем в форму.Поставить в морозильник. Пломбир, раскрошенный бисквит, размягченное масло перемешать. Через 4 часа выкладываем на мороженную смесь, разравниваем поверхность и ставим форму в холодильник. Через два часа вытаскиваем из холодильника торт, переворачиваем его на блюдо и снимем пленку. Украшаем ягодами малины и ежевики.

Пенка из малины

Ингредиенты:

малина - 300 грамм,

йогурт - 750 грамм,

сметана - 300 грамм,

желатин - 5 столовых ложек,

сок одного лимона,

коньяк - 4 столовые ложки,

сахарный песок - 2 столовые ложки,

ванильный сахар - 2 столовые ложки.

Смешиваем лимонный сок, сахарный песок, 1 столовая ложка ванильного сахара, йогурт до однородной массы. Желатин распустить и добавить в эту смесь вместе с ягодой малины. Выкладываем в красивую форму и ставим в холодильник на ночь. Смешиваем с коньяком и ванильным сахаром сметану, охлаждаем и перед подачей на стол поливаем наш десерт.

Малиновый морс

малина - 200 грамм,

вода - 1 литр,

сахарный песок берем по вкусу.

Ягоды малины перебираем и отжимаем сок. Заливаем кипятком мезгу и оставляем настаиваться 30 минут. После этого процеживаем, и в это растворе растворяем сахар. Соединяем с соком и охлажденной кипяченной водой, ставим на холод. Наш малиновый морс готов.

Понравилась статья поделись с друзьями в соц. сетях.

После прочтения оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Вкусные заготовки из малины и ежевики

Валентина — Wed, 11 Sep 2013 00:58:52 +0000

Витаминов А, Е, С, в малине и ежевике содержится большое количество, а важнейших микроэлементов и органических кислот целый набор. Эти ягоды оказывают общеукрепляющее действия и очень хорошо утоляют жажду. Малина хороша при простуде и на пиру. При нарушении кроветворения оказывает лекарственное действие сочетание железа и фолиевой кислоты - витамина В9. В перезревших ягодах этого витамина находится больше всех.груша

Малиновое варенье

Ингредиенты:

малина - 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм,

лимонная кислота - 3 грамма,

вода - 1/2 стакана.

Ягоды малины пересыпаем сахаром и ставим в холодильник на 12 часов. После этого вливаем воду и ставим на огонь, варим на медленном огне до готовности, при этом снимаем пену. Добавляем лимонную кислоту в конце варки, чтобы сохранить яркий цвет ягод.

Малина протертая с сахаром

Ингредиенты:

пюре малинное - 750 грамм,

сахарный песок 250 грамм.

Ягоды малины заливаем водой, на один килограмм малины 1 стакан воды. Ставим на слабый огонь и доводим до кипения, варим 4 минуты. Протираем через дуршлаг в горячем виде, затем добавляем сахарный песок и ставим на огонь и нагреваем до 90 градусов. Снимаем с огня и раскладываем в подготовленные банки, прикрываем крышками и ставим пастеризовать 20 минут. Затем закрываем крышками.

Малиновое желе

Ингредиенты:

сок малины: 1 литр,

сок барбариса - 300 мл,

сахарный песок - 1,5 килограмма,

карамбала - 2 плода,

коньяк или ром - 1 столовая ложка.

Сок малины и барбариса смешиваем и добавляем сахарный песок, ставим га огонь и доводим до кипения, варим на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая. Нарезаем плоды карамболы на ломтики толщиной 1 сантиметр и опускаем в сироп и варим около 15 минут, все время осторожно помешивая. После этого вливаем коньяк, держим на огне пять минут и снимаем с огня. Раскладываем по банкам ломтики карамболы по 2 штуки и заливаем желе, затем накрываем чистой салфеткой. На следующий день накрываем желе кружочками пергамента, который смочили в коньяке и закрываем крышками банки.

Варенье с дыней

Ингредиенты:

малина - 300 грамм,

дыня - 1 килограмм,

лимон - 1,

сахарный песок - 800 грамм,

вода - 200 мл.

Отжимаем сок лимона и заливаем цедру соком, засыпав ее сахаром. Через один час цедру удаляем. Дыню очищаем от кожуры, семян и нарезаем на кубики. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сок с сахаром и ставим варить на медленный огонь, все время помешивая. Ягоды малины добавляем через 15 минут и варим до готовности, не забываем помешивать наше варенье. Разливаем по банкам и храним в прохладном месте.

Ежевика в собственном соку

Ингредиенты:

ежевика - 1 килограмм,

сахарный песок - 350 грамм,

лимонная кислота - 3 грамм.

Ежевику пересыпаем сахарным песком и добавляем лимонную кислоту и оставляем в прохладном месте на 12 часов. После этого сливаем сок, который образовался и нагреваем его до 90 градусов. Ягоды разложим в банки и зальем горячим соком. ставим пастеризовать прикрыв их крышками. Пастеризуем 15 минут, закатываем и охлаждаем под одеялом.

Компот ассорти

Ингредиенты:

на 1 банку:

малина - 500 грамм,

ежевика - 100 грамм,

красная смородина - 4 кисти.

Сироп:

вода - 1 литр,

сахарный песок - 300 грамм,

лимонная кислота - 2 грамма.

В подготовленные банки раскладываем ягоды малины, ежевики и сверху кладем кисточки смородины. Готовим сироп и горячим заливам. Ставим пастеризовать 8 минут и закатываем крышками.

Компот с крыжовником

Ингредиенты:

для литровой банки - 600 грамм малины,

сироп: сок крыжовника - 1 литр,

сахарный песок - 300 грамм.

Заполняем банку ягодами малины, из сока и сахара готовим сироп и заливаем ягоды горячим сиропом. Ставим пастеризовать 15 минут и закатываем крышками. Ставим остужать под одеялом.

Ежевичный ликер

Ингредиенты:

ежевика - 1 стакан,

сахарный песок - 750 грамм,

ванильный сахар - 1 пакетик,

корица - 3 грамм,

молотый кофе - 1 столовая ложка,

водка - 0,5 литров,

вода - 0,5 литров.

Ягоды ежевики хорошо промыть и выложить на полотенце просушить. Затем заливаем водой, добавляем сахар и варим около 7 минут. Снимаем с огня и засыпаем корицу, кофе и ванильный сахар. Опять ставим на огонь и варим три минуты. Снимаем с огня и даем остыть, после этого вливаем водку и разливаем по бутылкам. Ставим на хранение на один месяц. После этого процеживаем и переливаем в новые бутылки и укупориваем их.

Малиновое вино

Ингредиенты:

малина - 5 килограмм,

сахарный песок - 1,5 килограмм,

вода - 5 литров.

Из ягод малины отжимаем сок, воду вместе сахарным песком нагреваем до полного растворения сахара. После того как сироп остынет смешиваем его с малиновым соком и переливаем в бутыль. Ставим в теплое место. После окончания брожения, это будет через несколько дней, надо профильтровать и разлить по бутылкам. Укупориваем и храним в прохладном сухом месте.

Понравилась статья поделись с друзьями в соц. сетях.

После прочтения статьи оставьте свои комментарии, ваше мнения для меня очень важно.

Рецепты из чеснока с огорода на стол

Валентина — Thu, 05 Sep 2013 00:29:14 +0000

Вот вам полезный совет: чеснок закладываем в суп или в какое-то другое блюдо, только тогда, когда огонь выключен и ваше блюдо готово. Сохраняются полезные свойства чеснока при этом и запах чеснока не заглушит другие аромат.

Чесночное масло с сыром и базиликом

Ингредиенты:

масло сливочное - 3 столовые ложки,

чеснок - 3 луковицы,

базилик - 6 веточек,

сыр твердых сортов - 2 столовые ложки, натертый на терке.

Чеснок очищаем и толчем в ступке, сюда добавляем промытую зелень базилика и тоже толчем вместе с чесноком. Вводим размягченное масло, сыр, солим и растираем до однородной массы. Подаем к рыбным блюдами, супам и макаронам, намазав на хлеб.

Приправа из хрена и чеснока

Ингредиенты:

чеснок - 3 луковицы,

хрен - 1 корень,

масло растительное - 2 столовые ложки,

сметана - 2 столовые ложки.

Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу, натираем на терке хрен. Потом заправляем сметаной и маслом. Можно заменить хрен свеклой, как кому нравится.репа

Французский соус айоли

Ингредиенты:

желтки - 2 сырые,

чеснок- 4 зубка,

масло оливковое - 1 стакан,

сок половины лимона,

соль, молотый перец по вкусу.

Чеснок пропустить через чесночницу, добавляем желтки, лимонный сок, перец, соль. Все это взбиваем миксером и вливаем масло сначала по капелькам, а потом струйкой. Ваше масло и желтки должны быть комнатной температуры, чтобы соус не свернулся. Подаем соус к морепродуктам, рыбе, овощам. креветки

Чесночно-сливочный соус

Ингредиенты:

чеснок - 4 зубка, лук зеленый - 3 пера,

масло сливочное - 100 грамм,

сливки жирные - 5 столовых ложек,

петрушка небольшой пучок.

Чеснок мелко нарубить, и мелко нарезать листья петрушки и белую часть лука, зеленая нам не нужна. Выкладываем в сотейник и заливаем сливками, ставим на огонь и готовим на среднем огне около трех минут. Затем добавляем масло, которое нарезали кусочками, даем ему растаять. Всыпаем мелко нарезанную петрушку. Наш соус готов, для запеченной рыбы этот соус особенно хорош.

Ореховый соус по-тулузски с чесноком

Ингредиенты:

Чеснок - 2 зубка,

грецкие орехи очищенные - 100 грамм,

масло оливковое - 100 грамм, соль.

Толчем очищенный чеснок в ступке вместе с грецкими орехами и посолим. Выкладываем в блюдо и растираем вручную, постепенно добавляя масло. Растираем до тех пор пока не получим густой соус. Соус намазываем на хлеб и подаем к мячу.

Чесночная подливка по-чешки

Ингредиенты:

чеснок - 4 зубка,

лук репка - 1,

мука - 1 столовая ложка,

сахарный песок - 10 грамм,

сок лимонный - 1 столовая ложка,

сало 10 грамм, молоко - 200 мл.

В сотейник выкладываем топленое сало и обжариваем муку, нарезаем мелко чеснок и лук и добавляем. Обжариваем до золотистого цвета. Молоко вскипятим и вливаем в эту массу и добавляем сахар. Постоянно помешиваем и варим на слабом огне около 10 минут. В конце варки вливаем лимонный сок. Подливку подаем к отварному мясу, овощам и птице.

Зеленая горчица

Ингредиенты:

чеснок - 1 луковица,

зелень кинзы, петрушки, укропа,

грецкие орехи - 1 стакан измельченных,

майонез - 100 грамм,

соль, сахар.

Зелень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через чесночницу. Добавляем орехи, сахар, соль. Все заправляем майонезом и хорошо все перемешиваем.

Творожные шарики с чесноком

Ингредиенты:

чеснок - 4 чубчика,

творог - 400 грамм,

сыр твердых сортов - 50 грамм,

Масло размягчаем, сыр мелко нарезаем, зелень и чеснок мелко измельчить Все ингредиенты смешать с майонезом. Добавляем лимонный сок, соль, сухари из ржаного хлеба, молотый черный перец. Все хорошо перемешиваем и скатываем шарики размером с грецкий орех. Обваляем шарики в сухарной панировке.

Перец фаршированный с чесночно-сырной смесью

Ингредиенты:

чеснок - 4 зубчика,

рассольного сыра фета- 500 грамм,

йогурт натуральный 125 грамм,

сладкий перец - 3,

петрушки, укропа - 1 пучок, можно и кинзой заменить,

масло оливковое - 6 столовых ложек,

молотый черный перец, соль по вкусу.

Зелень и чеснок мелко нарезаем, соединяем со всеми ингредиентами и превращаем с помощью блендера в однородную массу. Срезаем у перца верхушку, удаляем перегородку и семена. Перец фаршируем этой массой и ставим в холодильник на один час. После этого нарезаем острым ножом перец кольцами.

Кабачок под чесночным соусом

Ингредиенты:

чеснок - 4 зубка,

кабачок - 1,

простокваша - 1 стакан,

очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,

масло растительного - 1/2 стакана,

зелень укропа, соль.

Кабачок очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками около 6 сантиметров и толщиной в палец. Солим и обваливаем в муке, обжариваем в масле растительном. Даем маслу стечь. Взбиваем простоквашу, чеснок истолочь и добавляем в простоквашу. Добавляем орехи, нарезанный мелко укроп. Хорошо размешиваем и заправляем кабачки.

Понравилась статья поделись с друзьями в соц. сетях.

После прочтения статьи оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Рецепты из чеснока про запас

Валентина — Tue, 03 Sep 2013 00:33:30 +0000

Чеснок есть в каждом доме в том или ином виде. Ведь он используется для защиты от болезней и гриппа, в качестве приправы к различным блюдам, для маринада и солений. Что можно приготовить из чеснока и как его сохранить вы и узнаете из наших рецептов.

Помидоры с чесноком

Ингредиенты:

помидоры, спелые, мясистые - 1 килограмм,

чеснок - 200 грамм,

соль - 2 столовые ложки

Помидоры вымыть, чеснок очистить и промыть в воде. Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок, хорошо посолить и оставить на один час. Затем берем подготовленные маленькие банки, в которые раскладываем массу и храним в холодильнике.

Приправа из чеснока и острого перца

Ингредиенты:

чеснок - 500 грамм,

перец острый - 500 грамм,

помидоры - 500 грамм,

хрен - 1 корень,

яблочный уксус - 1/2 стакана,

соль - 2 столовые ложки.

Чеснок очистить, помидоры вымыть, хрен почистить и промыть. Острый перец вместе с семена и остальными овощами пропустить через мясорубку. Перекладываем массу в кастрюлю, солим и добавляем уксус. Закрываем крышкой оставляем на несколько часов. После этого перекладываем в небольшие баночки и храним в холодильнике. дачная кухня

Чеснок квашенный с ягодами крыжовника

Ингредиенты:

чеснок молодой - 1 килограмм,

крыжовник - 300 грамм, вода - 250 мл,

сахарный песок - 3 столовые ложки,

соль - 1/5 столовые ложки.

Луковицы чеснока очистить и замочить в холодной воде на сутки. После этого чеснок промываем и укладываем в банку пересыпая ягодами крыжовника . Делаем раствор из сахара и соли и заливаем им чеснок. Накрываем хлопчатобумажной тканью и кладем гнет.

Чеснок маринованный с пряностями и с ягодами красной смородины

Ингредиенты:

молодой чеснок - 1 килограмм,

красная смородина - 300 грамм,

вода - 0,5 литров, уксус яблочный - 50 мл,

соль - 3 столовые ложки,

сахарный песок - 1 столовая ложка,

душистый перец - 5 горошин,

гвоздика - 3,

небольшой кусочек корицы.

Луковицы чеснока замачиваем на 2 часа в теплой воде. Срезаем верхнюю часть срезаем и удаляем с них покровные чешую верхние, при этом оставляя один слой. Готовим маринад и заливаем им чеснок, затем добавляем уксус.

Малосольный чеснок

Луковицы чеснока разбираем на дольки, очищаем и складываем в кастрюлю. Каждый ряд переслаиваем зеленью для засолки, листьями вишни, черной смородины, зонтиками укропа, хрена. Готовим рассол на один литр воды 2,5 столовой ложки соли и этим рассолом заливаем. Ставим в теплое место и накрываем марлей. Через 5 дней чеснок будет готов. крыжовник

Чеснок сухого засола

Чеснок разобрать на зубки и очистить. Затем пропускаем через мясорубку. Смешиваем с солью 1:1 и раскладываем в стеклянные баночки.

Чеснок по-корейски

Ингредиенты:

чеснок - 2 головки,

соус соевый - 120 мл,

уксус рисовый - 120 мл,

сахарный песок - 2 столовые ложки,

соль - 1 чайная ложка.

Вливаем в сотейник соус и уксус, всыпаем соль и сахар, ставим на огонь и варим на медленном огне, до тех пор пока масса не уменьшится вдвое. Головки чеснока промываем и срезаем корни, затем закладываем в подготовленные банки. Заливаем горячим маринадом и закрываем крышками. Ваш чеснок будет готов месяца через два.

Вам понравилась статья поделитесь с друзьями в соц. сетях и не забудь нажать на кнопочку, я вам буду благодарна. После прочтения статьи оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня важно.

Рецепты из груши

Валентина — Sun, 18 Aug 2013 00:56:10 +0000

Сегодня мы будем готовит полезные рецепты из груш для кухни. Совет: добавляем лимонную кислоту в ваши заготовки, потому что в грушах высокое содержание сахара и ваши заготовки не будут приторными. Чтобы избежать потемнение груш, сбрызгиваем лимонным соком . Отбираем груши для своих рецептов без темных пятен с неповрежденной кожицей и ваши десерт и заготовки будут первоклассными.

Груши в сиропе

Ингредиенты:

груши - 1 килограмм,

вода - 2 литра,

лимонный сок - 2 столовые ложки,

малиновый сироп - 2 столовые ложки,

ванилин на кончике ножа,

сахар по вкусу.

Груши вымыть и очистить от кожицы, укорачиваем плодоножку наполовину, в воде растворяем ванилин и лимонный сок и заливаем груши. Ставим на огонь варить около 15 минут, в конце варки добавляем малиновый сок.

Соус пряной

Ингредиенты:

груши - 6 штук,

мед - 1/3 стакана,

корица - 1 чайная ложка,

имбирь - 1 чайная ложка,

гвоздика 4 бутона, соль.

Груши моем и очищаем от кожицы и семенной камеры, затем нарезаем на кубики и выкладываем в кастрюлю. Добавляем лимонный сок, мед, пряности. Ставим на огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и тушим около 15 минут, кастрюля должны быть закрыта крышкой.

Не забываем постоянно помешивать. Солим в конце варки и снимаем с огня, охлаждаем и взбиваем в блендере. Храним не более трех месяцев в холодильнике. Соус можно подавать к жаркому из свинины, жареной курице, к ветчине.

Салат с грушами и сыром

Ингредиенты:

груши - 4 штуки,

сыр - 300 грамм,

майонез - 100 грамм,

сметана - 50 грамм,

помидор - 1,

сладкий перец - 1, соль и сахар по вкусу.

Груши нарезаем тонкими дольками, на крупной терке натираем сыр. Все смешиваем и добавляем сахарный песок, солим. Сметану и майонез смешиваем и заправляем салат. Украшаем салат дольками перца и помидора. креветки

Рулет с грушами и телятиной

Ингредиенты:

груша - 2,

телятина - 8 плоских кусков по 70 грамм каждый,

белое сухое вино - 1 стакан,

коньяк - 2 столовые ложки,

масло сливочное - 50 грамм,

сыр пармезан - 30 грамм, мука - 1 столовая ложка,

мускатный орех щепотка,

соль и оливковое масло по вкусу.

Груши очистить от кожицы и нарезать на 4 части. Посыпаем натертым сыром, мускатным орехом и солью. Оставляем все это на 15 минут. Отбиваем мясо и в середину каждого куска кладем грушу.

Делаем рулет и обвязываем кулинарным шпагатом. Муку высыпаем на доску и добавляем соль, затем каждый рулет обваливаем в муке. На сковороду выкладываем масло сливочное и оливковое и в этой смеси обжариваем наши рулеты.

После этого поливаем вином и жарим до тех пор пока вино не испариться. После этого сбрызгиваем рулеты коньяком и снимаем с огня и закрываем крышкой на 15 минут. Наши рулеты готовы.

Грушевый сыр

Ингредиенты:

груши - 500 грамм,

сахарный песок - 200 грамм, молоко - 1 литр,

кефир - 1/2 стакана- для сквашивания,

корица.

Берем груши с плотной мякотью и очищаем их от кожицы и семян. Разрезаем на кусочки и укладываем на противень. пересыпаем сахарным песком и ставим в разогретую духовку на 10 минут. После этого груши охлаждаем, кефир добавляем в молоко , размешиваем и в эту смесь выкладываем груши.соус сливочный

Ставим на огонь на водяную баню греем до тех пор пока масса не загустеет.Массу откидываем на ткань и плотно заворачиваем. Кладем под гнет и ставим в холодильник на 8 часов. Когда сыр будет готов, обваливаем его в смеси сахара и корицы.

Понравилась статья поделись с друзьями в соц сетях. После прочтения статьи оставьте свои комментарии, ваше мнение для меня очень важно.

Заготовки из груши

Валентина — Fri, 16 Aug 2013 00:34:46 +0000

В мякоти зрелых груш содержится кислот 0,3%, сахаров до 12 %, витамины группы В, каротин, дубильные вещества, пектин и клетчатка. Отличаются великолепным вкусом большинство сортов, но для здоровья полезны дички, потому что в них больше содержится витамина С и калия. Приготовить из груш можно очень много: это и варенье и изысканный десерт. И сегодня мы будем делать заготовки из груши.

Варенье из груш

Ингредиенты:

сладкие груши - 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм,

сок яблочный - 1 стакан,

лимонная кислота - 5 грамм.

Груши вымыть и очищаем от кожицы, затем нарезаем на дольки и кладем в кипящую воду на 6 минут, затем охлаждаем. Делаем сироп из сахара и сока и погружаем груши в него.

Ставим варить, делаем перерыв 6 часов и так варим в три приема. Лимонную кислоту добавляем в конце варки.

Варенье из груш с брусникой

Ингредиенты:

груши - 1 килограмм,

брусника - 1 килограмм,

сахарный песок 1,4 килограмма.

Груши очищаем от кожицы и семенной камеры, выкладываем в кипяток и держим три минуты. Затем охлаждаем и нарезаем на кусочки. Бруснику перебрать и перемыть, обсушиваем на полотенце.Обдаем кипятком и засыпаем сахарным песком.

Ставим варить до готовности, в конце добавляем груши. Разливаем в горячем виде в подготовленные банки. Остужаем и закрываем крышками. черешня

Джем из груш с яблоками

Ингредиенты:

Груши - 500 грамм,

яблоки кислые - 500 грамм,

черная смородина 1 килограмм,

сахарный песок - 1 килограмм.

Груши и яблоки моем и очищаем от кожицы и семенной камеры. Нарезаем дольками, смородину перебрать, моем и обсушиваем на полотенце. Затем смородину растираем и доводим до кипения и добавляем груши и яблоки. Варим на слабом огне пока плоды не разварятся. Добавляем сахарный песок и варим до готовности. Раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Груши моченые

Ингредиенты:

груши - 5 килограмм,

брусника - 1,5 килограмма,

листья черной смородины - 20 штук.

Сусло :

кипяченая охлажденная вода - 5 литров,

простокваша - 5 чайных ложек,

соль - 1,5 чайных ложек.

Подготовить груши среднего размера с плодоножками и с 2 листочками. Плоды хорошо промываем и укладываем в жбан. Каждый ряд перекладываем листьями черной смородины и также брусникой. Заливаем суслом и при комнатной температуре держим 10 суток. После этого переносим в прохладное место. вишня

Груши маринованные

ингредиенты на 3-х литровую банку:

среднего размера груши - 2 килограмма,

зеленый крыжовник - 0,5 килограмма.

Сироп:

вода - 1 литр,

сахарный песок - 300 грамм,

листья вишни - 15 штук.

Крыжовник перебрать и вымыть и накалываем его зубочисткой. Груши очищаем от кожицы, освобождаем от семенной камеры. Укладываем в банку и пересыпаем крыжовником. В воде прокипятим листья вишни, отвар процеживаем и варим сироп на этом отваре. Заливаем этим сиропом фрукты, ставим пастеризовать около 15 минут. После этого закатываем крышками.

Янтарный сок

Ингредиенты:

груши - 2 килограмма,

облепиха - 1,5 килограмма

Очищаем груши от кожицы и семенной камеры, нарезаем дольками. Кладем в в соковарку и засыпаем облепиху сверху. Разливаем горячий сок в подготовленные банки и закатываем крышками.

Сок ассорти

Ингредиенты:

груша - 1 килограмм,

желтая алыча - 1 килограмм, облепиха - 1,5 килограмма.

Удаляем семенную камеру у груши и нарезаем кусочками. Разделим алычу пополам и уберем косточку. Укладываем в соковарку фрукты и сверху засыпаем облепиху. Нагреваем сок до 85 градусов и разливаем в литровые банки. ставим пастеризовать на 12 минут, затем закатываем крышками.