ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Во время сбора урожая постарайтесь законсервировать овощи и фрукты ,ведь в это время они стоят дешевле. Чтобы сохранить питательную ценность продуктов надо их правильно хранить . Но никогда не забывайте ,что чем дольше вы храните овощи или фрукты ,тем меньше от них пользы.
Хранение
На фруктах и овощах не должно быть помятостей и пятен , и хранится они при этом будут хорошо,держать их надо в прохладном ,сухом и темном месте .
Фрукты и овощи лучше хранятся если они позднеспелые ,и длительного хранения подходят позднеспелые сорта яблок , а груши для хранения снимают недозрелыми.
Помещения для хранения яблок и груш должно быть слегка влажным и темным , фрукты раскладывают в ящиках так , чтобы они не касались друг друга ,можно завернуть в газету или в жиронепроницаемую бумагу. Это делается для того чтобы бактерии и плесень не распространялась сразу на все фрукты и овощи .
Перед закладкой на хранения овощи мыть нельзя ,иначе они быстро начнут гнить.
Лук и чеснок высушить и сделать из них косы или хранить в капроновых сетках подвесив к потолку .
Для того чтобы тыквы дольше хранились ,их убирают только после того ,когда растения завянет,затем надо подсушить на солнце несколько дней. Тыкву хранят в сетках и подвесить их нужно отдельно .
Хранить морковь ,картофель нужно во влажном песке и корнеплоды не должны касались друг друга ,чтобы не загнили.
Горький перец чили надо нанизать на нитку и повесить на солнечное место .
Ароматические травы сушат в хорошо проветриваемом помещении ,в пучках стеблями вверх, это делается для того чтобы эфирные масла стекались в листья. После сушки листья надо оборвать и сложить емкости ,хранить подальше от солнца.
Состояние своих запасов надо проверять хотя бы раз в месяц и выбрасывать испортившиеся плоды и овощи.
Консервирование
Для заготовки впрок овощей и фруктов это эффектный и трудоемкий метод,при стерилизации убиваются бактерии ,плесневые и дрожжевые грибки.
Предотвращает проникновение микроорганизмов ,которые вызывают порчу продуктов это герметично закрытые банки.
Сушка
Очень удобно использовать для сушки овощей и фруктов бытовую сушильную машину, при сушки подавляется деятельность дрожжевых грибков ,бактерий и плесневых грибков ,которые живут во влажной среде на продуктах.
Замораживание
Замораживание позволяет сохранять качество продукта в течении года и замедляет активность и размножение микроорганизмов – для этого надо иметь морозильник .
Вяленые томаты
Если стоит очень жаркая погода ,то высушить можно за 4 дня на солнце .
Из 4 деревянных реек надо сделать раму и обтянуть ее марлей или нейлоновой сеткой , и с нижней стороны рамы закрепить кнопками или гвоздями с широкой шляпкой и для прочности прикрепить веревку крест на крест.
Из томатов удалить сердцевину и нарезать томаты пополам . Затем уложить в один слой на противень верх срезом ,оставить на один день на солнце.раму ночью занести в помещение убрав высохшие плоды.
При необходимости повторять до тех пор пока не высохнут плоды. Высушенные плоды поместить в духовки при температуре 100 градусо на 15 минут для уничтожения яиц насекомых.
Сушка в духовке
Чтобы томаты не сгорели их надо сушить при низкой температуре. Томаты раскладывают на проволочныхрешетках над противнями срезом верх,томаты оставить на 8 часов при самой низкой температуре поспав солью и переворачиваю их пока не высохнут.
Хранение В стеклянные простерилизованные банки разложить сушенные томаты и залить оливковым маслом ,закрыть крышками .Хранить можно и без масла в герметично закрывающиеся котейнерах,только хранить надо в холодильнике. А для длительного хранения лучше их заморозить .
Хранения в кладовке
Уксусы – около 6 месяце срок хранения
маринады и соления – около 2 месяцев
джемы ,желе ,повидло – около 6 месяцев
чатни - 6 месяцев
консервированные фрукты – до 12 месяцев .как правильно заморозить овощи
Related posts:
Friend me:друзья общайтесь со мной
Related posts:
Комментарии (4) на “ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ”
Оставить комментарий
Много делала заготовок,но томаты не приходилось сушить…)
Спасибо! Очень полезные советы! Много нового для себя узнала о хранении овощей и фруктов!
Очень дельные советы – ведь важно не только вырастить, собрать, но правильно хранить урожай.
[...] Емкость заполненную фруктами ставили на лёд в подвал,пересматривали фрукты один раз в неделю ,влагу скопившуюся удаляли ,на сухо вытирали плоды и опять ставили на холод. основные способы хранения [...]