Яхния из чечевицы

23.11.2012 | Автор: Валентина

Яхнина – это кулинарное блюдо распространенное на Балканах,южной Европе . В результате влияния на румынскую ,болгарскую кухню турецкой и произошло это блюдо. Яхнина напоминает загущенные супы-катыкли среднеазиатской кухни и не смотря на различный состав и детали приготовления – эти блюдо имеет общее происхождения. Яхнию можно готовить из разных наборов овощей и мяса или из одного овоща ,а может быть абсолютно любой набор овощей.

Сегодня мы готовим с вами яхнину с чечевицей. Если будете готовить с мясом, овощи и мясо надо предварительно обжарить и слоями укладываем в кастрюлю или казан. Вкус этого блюда каждый раз будет разный ,все зависит от овощей,пряностей,их количества, а еще от фантазии повара.

Ингредиенты- на 5 порций,

чечевицы – два стакана,

лук репка – одна головка ,можно вязь лук -порей белую часть – один стебель,

чеснок – две головки,

томат-паста – одна чайная ложка,

мука – одна столовая ложна без верха,

морковь – одна штука,

корень сельдерея – 1/4 часть,

чабер – одна веточка,

красный молотый перец и соль вяль по вкусу.

Берем чечевицу и перебираем ,затем хорошо промываем в холодной воде ,заливаем холодной водой и ставим на огонь. Морковь и сельдерей моем , очищаем вместе с луком. Все овощи порезать на кубики или соломку .Кладем в кипящую воду, добавляем чабере и 1/3 количества жира от того ,что предусмотренного для этого блюда. Чеснок очищаем и также добавляем к остальным овощам .

Когда чечевица станет мягкой ,солим по вкусу. В оставшимся жире обжариваем лук ,томат-пасту ,муку. Как только заправка будет готова ее кладем в кастрюлю.Добавляем красный молотый перец ,затем чечевицу перемешиваем и даем еще раз закипеть. Выключаем и яхния готова. Приятного аппетита.суп из чечевицы

Вот дорогие друзья мы и приготовили яхнию из чечевицы.